Le chef du Toqué! en visite à Fierbourg

Les élèves du programme Cuisine du marché à Fierbourg ont reçu de la grande visite en la personne de Normand Laprise, chef propriétaire du restaurant Toqué! et de la BrasserieT! à Montréal. L’espace d’une journée, ils ont agi comme membres de sa brigade pour préparer un menu gastronomique, composé de sept plats issus du menu du Toqué! Ce banquet a été par la suite servi aux convives du restaurant Les Cailles de Fierbourg. Le célèbre chef n’a pas manqué de prodiguer conseils et directives aux élèves, livrant un témoignage en faveur de la rigueur et du travail bien fait. «L’important en cuisine, c’est l’organisation. Vous allez passer votre temps à faire ça: organisation, organisation, organisation. C’est la meilleure façon de faire un travail magnifique et d’être un grand cuisinier», a signalé celui qui revenait tout juste du Bocuse d’Or à Lyon. L’invité d’honneur a également rappelé l’importance d’utiliser des produits locaux pour faire connaître les producteurs qui ont à cœur la qualité et le respect de leurs produits. Autant de conseils dont sauront profiter les élèves du programme Cuisine du marché, qui recevront la visite d’autres chefs réputés tout au long de l’année scolaire. Les gourmets sont invités à consulter le site de Fierbourg pour le calendrier des repas: www.fierbourg.com. (V.A.)