Périple inoubliable au Maroc pour huit élèves de Fierbourg

C'est ainsi que huit des dix élèves finissants de ce programme dispensé pour une première fois au Québec ont mis le cap vers Casablanca en compagnie de leur enseignant et de deux accompagnateurs, Amee Van Veen, une enseignante en service de la restauration à Fierbourg et Philippe Kotula, le responsable de l'hygiène au Centre spécialisé en alimentation et tourisme.

Le programme PROGEP 1 est un cours de deux ans en cuisine d'établissement dispensé en parallèle avec la formation générale. Les élèves peuvent donc terminer leurs études secondaires à raison de deux journées par semaine tout en complétant leur cours de cuisine les trois autres jours de la semaine.

«J'avais promis aux premiers élèves diplômés de ce programme d'organiser quelque chose de spécial pour souligner leur réussite, d'expliquer Gilles Veilleux. Un voyage-récompense au Maroc s'est imposé dans mon esprit. J'en ai parlé et le projet a reçu un très bon accueil. Il s'en est suivi une série d'activités de financement sur une période d'un an et demi (vente de produits comme des pâtés à la viande, du sucre à la crème, du café, du chocolat, du pain, etc.) qui a permis d'amasser la totalité du budget nécessaire pour la réalisation de ce périple.»

De plus, le groupe d'élèves a reçu l'appui financier de la Fondation des Premières-Seigneuries, la Fondation Jean-Gilles Jutras et de l'organisation Éducation internationale.

Les dix élèves finissants de cette première québécoise ont été Jo-Annie Leclerc, Sarah-Eve Gagnon, Vanessa Bernier, Mélissa Vermette, Joannie Bibeau, Catherine Leclerc, Cynthia Simard, Simon Létourneau, Jean-Michel Bouchard et Alex Boutet. De ce groupe, huit élèves ont participé à ce stage dont Jo-Annie Leclerc Sarah-Eve Gagnon.

«Ce périple nous a permis de découvrir une nouvelle façon de voir la cuisine, ont souligné les deux élèves. Nous nous sommes rapidement rendu compte que les normes d'hygiène marocaines étaient très différentes des nôtres. Il n'y a pas d'inspecteurs qui visitent les cuisines où les Marocains travaillent. Ces derniers nettoient les œufs avant de concocter une recette alors qu'ils laissent dégeler un poulet au sol. Nous avons rencontré des gens fort généreux qui nous ont fait vivre comme si nous étions des leurs. Ce fut une expérience extraordinaire que tous seraient prêts à revivre n'importe quand.»

Les deux cuisinières diplômées ajoutent qu'elles ont été agréablement surprises de leur séjour au Maroc.

«Nous nous étions fait une fausse image de ce qui nous attendait. En plus d'être accueillis de belle façon, on s'est rendu compte que les Marocains n'étaient pas si différents des Québécois. On s'est de plus débrouillé avec ce qu'on avait dans les cuisines même si des fois on pensait vivre sur une autre planète. Vivre la tolérance, aiguiser sa patience et ne pas juger avant de connaître; voilà autant d'éléments qui nous ont marqués lors de notre séjour à Casablanca», d'ajouter Jo-Annie et Sarah-Eve.