Le choix repose dans l'assiette

Mme Roy rappelle que la viande est un produit de luxe qu'il faudrait éviter au moins un jour par semaine, avec les produits laitiers. «Appliquer cette discipline équivaudrait à manger local tout le temps, c'est-à-dire que la production de nourriture a plus d'effets que le transport. Il faut par exemple 13 livres de grains pour produire une livre de bœuf», informe-t-elle.

Anne-Marie Roy remarque que les émissions de cuisine à la télévision abordent peu ou pas la question de réduire l'empreinte écologique en favorisant la consommation de légumineuses au lieu de la viande.

Les agriculteurs voulant bannir l'épandage d'engrais chimiques pour se convertir à une production biologique n'ont pas la tâche facile. «Les agriculteurs doivent attendre quelques années avant d'obtenir leur certification biologique, et une fois qu'ils l'ont eue, ceux-ci doivent payer chaque année», explique celle qui a adopté une alimentation végétarienne.

La nutritionniste évalue à 2% la proportion de terres au Québec ayant adopté une agriculture biologique. Anne-Marie Roy déplore que le gouvernement ne soutienne pas en particulier ces agriculteurs.

«Le coût d'une épicerie bio n'est pas nécessairement plus élevé qu'une épicerie normale. Par exemple, les légumineuses sont plus économiques que la viande. Mais tout d'abord, il faut réfléchir sur les aliments qu'on achète», conclut-elle.

Il y aura des dégustations d'aliments certifiés biologiques, sans OGM, des aliments naturels et du terroir. Mais l'exposition ratisse au-delà de l'alimentation en proposant par exemple des produits d'entretien ménager écologiques. Les produits et services thérapeutiques, tels que suppléments, techniques anti-stress et centres de santé complètent le tour d'horizon.