Québec se défend bien aux fourneaux

Accompagnés de leurs entraîneurs, les élèves ont eu quelques semaines pour se préparer au concours, pour lequel on leur a donné à l'avance les recettes. Pendant la compétition, les élèves ont réalisé deux plats selon la méthode et la philosophie de la table Serge-Bruyère.

Patrick Lehoux, du Centre de formation professionnelle Relais de la Lièvre à Gatineau, est récipiendaire de la médaille d'or. Il recevra notamment une bourse de 1 200$. Le médaillé d'argent est Joël Pelletier, du Cégep Limoilou, avec un prix de 700$. Alexandre Marquis Laflèche, de l'École hôtelière de la Capitale, s'est mérité pour sa part le troisième prix, soit 500$. Les trois finalistes recevront les honneurs au troisième gala-bénéfice de la Fondation Serge-Bruyère, le 30 mars, au restaurant Le Panache de l’Auberge Saint-Antoine.

Le jury les a évalués selon leurs compétences culinaires et le respect des techniques de préparation et de présentation du chef franco-québécois. Serge Bruyère a ouvert son restaurant à Québec en 1980, après avoir fait son apprentissage chez Paul Bocuse et les frères Jean et Pierre Troisgros et avoir effectué un passage à Montréal. Il a eu le temps de laisser sa marque de «nouvelle cuisine» à Québec, avant de décéder en 1994.