L'École hôtelière dévoile ses secrets et trésors bien gardés

«Les deux premières phases des travaux ont nécessité un investissement de 15 M$», explique Guylaine Boisvert, conseillère pédagogique responsable du service aux entreprises. Elle indique que ces rénovations ont permis à l’École de se doter d’installations ultramodernes. Parmi les outils destinés à mener à bien la formation des élèves, l’École a mis sur pied un comptoir de vente, une boucherie et un restaurant pédagogique, ouverts au grand public.

«C’est là que se retrouvent les fruits de leur apprentissage. Après avoir appris comment préparer des mets, les élèves sont invités à confectionner leurs propres plats, que l’on met en vente au comptoir. La population y retrouve une foule de mets qu’elle peut se procurer à des prix raisonnables. Le but n'est pas d’entrer en compétition avec l’industrie, précise Mme Boisvert, mais bien d'encourager ces jeunes professionnels en devenir.»

Et, le choix ne manque pas! Les mets préparés, de type cafétéria, sont présentés selon différentes catégories (desserts, sauces, poissons, potages, etc.) «Le comptoir de vente est ouvert les mardis et mercredis, de 13 h à 22 h et les jeudis et vendredis, de 10 h 30 à 22 h», précise Guylaine Boisvert.

M. Bouchard invite les jeunes femmes à choisir une carrière dans le domaine de la boucherie. «Même si c’est un métier non traditionnel, il y a de la place pour les femmes. À preuve, Lina Boulet, élève en boucherie, a remporté les prix régional et national du concours Chapeau les filles.»