Conseils pour manger sainement pendant les Fêtes

C’est le message de la diététiste canadienne de renom, Rosie Schwartz, qui propose des moyens simples d’échapper au gain de poids et à la léthargie normalement associés au temps des fêtes. Elle offre ces conseils pour passer des fêtes en santé :

1) Des régalades plus légères : Au lieu de gâteaux et de pâtisseries, essayez un pudding au pain au chocolat riche en antioxydant. Fait de pain de blé entier, d’une boisson au cacao non sucré et au soya, le pudding au pain au chocolat est un dessert sucré réconfortant qui contient une fraction des calories et est bien meilleur pour la santé que la plupart des sucreries les plus décadentes. Pour une plus grande valeur nutritionnelle, utilisez le pain Dempster’s Smart 100 % de grains de blé entier www.dempsters-smart.ca) et des boissons au soya comme les boissons So Good Omega DHA www.sogoodbeverage.com) et Silk Plus www.drinksilk.ca). Toutes ces marques sont préparées avec du life’s DHA, une source végétarienne d’oméga-3 DHA qui s’est avérée bénéfique pour le cerveau, les yeux, et le coeur à toutes les étapes de la vie.

2) Chocolat chaud surprenant : Comme délicieuse option de rechange au lait de poule, essayez un chocolat chaud au rhum. Mélangez un peu de boisson au soya avec du sucre et du cacao non sucré pour faire une pâte, et chauffez le tout avec du rhum foncé, de la vanille et des morceaux de chocolat amer (bittersweet) pour créer une sensation gustative dont vos invités ne pourront plus se passer.

3) Du chocolat santé : Les chocolats sont un délice favori aux fêtes, mais sachez que tous les chocolats ne sont pas égaux. Choisissez du chocolat foncé – qui a démontré récemment contenir des antioxydants – dans la mesure du possible, particulièrement des marques offrant une teneur minimum en cacao de 70 %. Mieux encore, il y a, sur le marché, un nouveau produit qui contient du chocolat encore plus sain. Les Truffes Oméga Bija La Sélection Udo www.florahealth.com) sont infusés d’oméga-3 (y compris de DHA végétarien), et ils contiennent de l’oméga 6, 70 % de cacao, et 99 % d’ingrédients biologiques, ce qui en fait une collation délicieuse, mais nourrissante.

4) Lait de poule sans oeuf : Un favori des fêtes, le lait de poule – habituellement préparé avec de grandes quantités d’oeufs crus et de crème épaisse – peut être plus sain si on remplace ces deux ingrédients par une boisson au soya et du pudding à la vanille. Pour offrir une valeur nutritionnelle accrue, utilisez du pudding à faible teneur en gras et une boisson au soya fortifiée à l’oméga-3, puis relevez d’un peu de noix de muscade râpée.

5) Une dinde santé : La dinde est un bon choix au temps des fêtes, surtout si on sait bien la faire cuire. Pour le maximum de santé, placez une grille dans un plat à rôtir et ajoutez environ un quart de pouce d’eau pour que la graisse de la dinde dégoutte dans ce liquide. Une fois la dinde bien cuite, jetez le liquide et arrosez la dinde de vin blanc plutôt qu’utiliser son propre gras. Pour une farce plus nourrissante, utilisez des pains santé à 100 pour cent de grains entiers.

6) Tenez compte des nutriments essentiels : Pour être certain d’inclure suffisamment d’éléments nutritifs dans votre régime, optez pour une variété de choix savoureux contenant des nutriments clés et demandez à votre médecin si vous devez prendre certains suppléments. En hiver, par exemple, les Canadiens sont reconnus pour manquer de vitamine D qui facilite l’absorption du calcium, favorise des os solides et peut jouer un rôle dans la prévention de maladies comme le diabète et certains cancers. Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande aussi de consommer de l’oméga-3 DHA qui a démontré jouer un rôle clé dans la santé du cerveau, des yeux et du coeur à tous les âges.

«Le temps des Fêtes, c’est une époque où l’on veut se sentir bien, mentionne la diététiste Rosie Schwartz. En faisant des choix d’aliments judicieux, non seulement votre corps va-t-il être en meilleure santé, mais vous allez aussi avoir plus d’énergie et il y a de bonnes chances que vous serez aussi plus heureux. Alors, ne vous privez pas – vous pouvez avoir toute votre part de gâteau, dit Schwartz, et en même temps, récolter des bénéfices traditionnels»

A) Pudding au pain au chocolat (8 portions)

Ingrédients : 5 tasses (1 L) de pain Dempster’s Smart 100 % de grains de blé entier (un peu sec – laisser le pain à l’air ambiant pendant quelques heures)

3/4 tasse (175 mL) de sucre granulé

2 cu. à table (25 mL) de cacao non sucré, tamisé

1/2 cu. à thé (2 mL) de sel

5 oeufs

1 1/2 tasse (375 mL) de boisson au soya fortifiée au DHA, telle que les marques So Good Omega DHA ou Silk

Plus

2 cu. à thé (10 mL) d’extrait de vanille

2 on (50 g) de chocolat amer (bittersweet) coupé en morceaux

Préparation : préchauffer le four à 350°F/ 180°C.

Vaporiser un plat allant au four de 8 tasses /2 L à l’aide d’un vaporisateur d’huile végétale à cuisson. Y déposer les cubes de pain.

Dans un grand bol, mélanger ensemble le sucre, le cacao et le sel; mettre de côté.

Dans un bol moyen, bien fouetter les oeufs, la boisson au soya fortifiée au DHA et la vanille. Incorporer les morceaux de chocolat, puis les ingrédients secs et bien mélanger.

Verser le mélange aux oeufs sur les cubes de pain et remuer jusqu’a ce que le pain soit bien enduit. Cuire au four pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans le centre en ressorte propre.

Servir chaud ou froid.

B) Chocolat chaud au rhum (4 portions)

Ingrédients : 3 1/2 tasses (875 mL) de boisson au soya fortifiée au DHA, telle que les marques So Good Omega DHA ou Silk Plus

1/4 tasse (50 mL) de sucre

3 cu. à table (45 mL) de cacao non sucré, tamisé

3 cu. à table (45 mL) de rhum foncé (facultatif)

1 cu. à thé (7 mL) d’extrait de vanille

1 on (25 g) de chocolat amer (bittersweet) coupé en morceaux

Préparation : dans un bol moyen, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter le rhum et la vanille; remuer pour faire une pâte homogène. Incorporer à l’aide d’un fouet ½ tasse (125 mL) de boisson au soya et de chocolat en morceaux; mettre de côté.

Dans un poêlon moyen, chauffer à feu moyen-vif le reste des 3 tasses (750 mL) de boisson au soya. Retirer du feu et incorporer le mélange de cacao à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le tout soit mousseux. Servir immédiatement.

* (Source : Gail Bergman relations publiques)