La science nous fera-t-elle revenir au lait cru?

Le lait cru est légal dans la plupart des pays, mais ici, en contradiction avec les faits les plus élémentaires, persiste un blocage psychologique. Le 10 septembre prochain, Michael Schmidt, producteur laitier près de Toronto, fera face à de lourdes amendes pour s’évertuer à en vendre. On peut supporter Michael à www.glencoltonfarms.com. Le même blocage a entraîné l’emprisonnement d’Yves Desrosiers, producteur du Lait d’Antan, en janvier.

Michael Schmidt a parfaitement raison de s’entêter car la science accrédite le lait cru. Entre autres choses, le Conseil de recherches médicales du Canada a subventionné une partie des dizaines d’études démontrant l’action du lait contre un nombre impressionnant de maladies, dont le « mauvais cholestérol », la détérioration des artères, le cancer, etc., mais à condition d’être cru. René Angélil a utilisé un produit dérivé du lait cru contre son cancer. La science montre les actions antibactériennes du lait cru. Il aurait aussi d’autres bénéfices apportés par le lait maternel qui est aussi du lait cru.

Depuis 2001, se sont ajoutées au moins six recherches sérieuses montrant les bénéfices du lait cru contre l’asthme, le rhume des foins, les symptômes de la rhinite, les allergies ou l’eczéma, chez l’enfant. Elles ont été menées dans plusieurs pays par les équipes des Dr J Riedler (2001), M Barnes (2001), K Wickens (2002), K Radon (2004), MR Perkin (2006) et M Waser (2007), toutes publiées dans les meilleures revues scientifiques. On comprend pourquoi la sagesse de nos ancêtres les avait amenés au lait cru il y a 10 000 ans.

Le blocage origine de 1900 : le lait cru, sécuritaire à la campagne, arrivait contaminé loin à la grande ville, par manque d’hygiène, de réfrigération et de transports efficaces. Enfin, dans les villes, on produisait du lait dans des conditions franchement dangereuses, finalement interdit par après. Mais le blocage persiste même si tous les problèmes sont réglés depuis longtemps. Le lait cru est triplement sécuritaire, selon la science : 1- avec l’hygiène, 2- comme le lait maternel, le lait cru est antibactérien et, 3- il renforce l’immunité, rendant plus résistant aux infections. Selon la Fédération internationale de laiteries en 1996, les inquiétudes contre le lait cru ne sont pas justifiées puisqu’il est beaucoup moins contaminé que plusieurs aliments circulant sur nos tables. On avance car le 31 juillet, le Ministère de l’agriculture du Québec a enfin assoupli sa loi sur le fromage au lait cru. Réclamons maintenant le droit au lait cru !

Après la traite, les producteurs laitiers font-ils un détour au dépanneur pour boire du lait pasteurisé ? Ils consomment tous leur lait cru. Leur lait devient-il soudainement létal à traverser la route chez le voisin d’en face ou vers les villes de la région ? Dangereux un aliment consommé impunément par 100% d’une population, les producteurs laitiers ? Le bœuf haché tue régulièrement au Québec, pas le lait cru. Interdit-on le bœuf haché ? Il faut que cesse la désinformation ! Pour en savoir plus, je vous convie à une conférence dans le cadre du Projet Écosphère au Village de Brome, en Estrie, les 27 et 28 septembre.

Information : www.projetecosphere.org et www.bonlait.com