La capitale dans votre assiette (1/4)

Au-delà de ses attraits touristiques les plus populaires, celle qui célèbre son 400e anniversaire cette année mise sur une qualité de tables des plus diversifiées. Fruits du savoir-faire de nombreux chefs à l'imagination sans borne, ces dernières ne sont pas étrangères à la renommée sans cesse grandissante dont jouissent les cuisines locales.

S'il est un domaine dans lequel la cité de Champlain brille de tous ses feux, c'est bien la restauration. Misant sur pas moins de sept établissements classés «Quatre diamants» par l'Association canadienne et américaine des automobilistes (CAA-AAA) en 2007 – voire le Laurie Raphaël, le Champlain, le Panache, l'Initiale, le Monte Cristo Resto Lounge, La Fenouillère et le Michelangelo – Québec fait figure de proue dans un domaine où la concurrence est féroce.

Uniquement sept, diront certains. Mais sachez que sept, c'est énorme considérant que seulement 27 restaurants sur le territoire québécois ont mérité pareil honneur. En d'autres mots, plus du quart des établissements ayant reçu cette cote d'appréciation ont pignon sur rue ici, chez nous.

«Ces chiffres confirment que Québec a plusieurs atouts à offrir», de mentionner le président-directeur général de CAA-Québec Paul A. Pelletier, précisant qu'à l'échelle nord-américaine, seuls 2,7 % des restaurants cotés ont obtenu cette désignation pour l'année 2007.

Décorés en vertu du haut niveau de créativité et de complexité de leur menu, de l'élaboration de leurs présentations et du raffinement de l'expérience gastronomique qu'ils proposent, ces établissements, véritables lieux de créations culinaires, se veulent autant de sources d'inspiration.

Des sources d'inspiration qui attirent des amateurs de bonne chère, mais aussi des chefs étrangers, une relève prometteuse et des auteurs qui voient en Québec beaucoup plus qu'une ville à visiter… c'est un haut lieu de la gastronomie.