Les poissons de pêche sportive

C’est le ministère du Développement durable, de l'Environnement et des Parcs qui évalue le niveau des contaminants dans la chair des poissons d'eau douce. Sur son site Internet, vous retrouverez une foule d’informations grâce au Guide de consommation du poisson de pêche sportive en eau douce. Par exemple, vous pouvez localiser le poisson à partir d’une carte géographique ou utiliser l’outil de recherche qui présente quatre options de requête : les sites de pêche d’une région hydrographique, le bassin versant, le plan d’eau et le répertoire des espèces de poissons.

Bien que les cas d’infection soient extrêmement rares chez les humains, le ministère des Ressources naturelles et de la Faune du Québec invite les pêcheurs à prendre des précautions pour éviter de s’infecter. Ainsi, une bonne cuisson permettant à la chair d’atteindre une température de 60°C pendant 10 minutes élimine tout danger de contamination. La congélation à -18°C durant 24 heures permet aussi de détruire les parasites. Tout poisson suspect présentant une tumeur ou une malformation ne devrait pas être consommé.