Le barbecue : est-ce bon pour la santé?

Pour ceux qui utilisent le barbecue plusieurs fois par semaine, profitez-en pour apporter de la variété à votre menu. Par exemple, la cuisson des poissons et des fruits de mer s’y prête à merveille. C’est rapide et facile à préparer. Vous pouvez les faire cuire directement sur la grille. Il suffit de choisir des poissons à chair ferme. Même si le temps de cuisson est plus court, privilégiez des petites pièces.

- nettoyer les grilles avec une brosse avant de cuisiner;

- Piquer sur une brochette des aliments de grosseur égale;

- Cuire ensemble les aliments qui ont le même temps de cuisson;

- Utiliser une pince ou une spatule pour manipuler les aliments;

- Augmenter la distance entre le feu et la grille pour une cuisson plus lente;

- Enlever le gras visible de la pièce de viande.

Pour des conseils sur la cuisson des viandes hachées sur le barbecue, visitez le site du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec au www.mapaq.gouv.qc.ca

Dès que vous arrivez à la maison, déposez dans un bol des crevettes crues et décortiquées. Ajoutez un peu d’huile d’olive, du jus de citron, du sirop d’érable, du poivre et des fines herbes (estragon ou basilic par exemple). Si possible, laissez le mélange au frigo pendant au moins 30 minutes. Sinon, les mettre immédiatement sur des brochettes et les cuire sur le barbecue. Elles sont cuites lorsqu’elles sont rosées, uniformément, des deux côtés. Restez prêt du gril car c’est vraiment rapide. Servez sur un nid de salade mesclun (vous y aurez ajouté votre vinaigrette préférée) accompagné d’un pain aux olives. Pour un repas super équilibré, mangez un yogourt et un fruit pour dessert. C’est aussi rafraîchissant!