Une «hystériose» signée MAPAQ

Le MAPAQ (Ministère de l’agriculture du Québec) détruit nos fromages qui se sont taillé une renommée internationale. On ne les retrouve presque plus. L’éclosion de listériose au Québec s’est éteinte avant même les saisies de fromage par le MAPAQ, le 5 septembre. En date du 17 septembre, les chiffres officiels des 28 cas de listériose confirmés, datés du jour d’apparition des symptômes, étaient deux cas isolés les 23/6 et 12/7, ainsi que les chiffres des sept semaines débutant par celle du 27/7 au 2/8 : 4, 5, 2, 4, 8, 2 et 1 (7/9). Maximale en semaine du 24 au 30 août avec 8 cas, l’éclosion décrut rapidement.

Une listériose se manifeste après 3 à 30 jours. En choisissant un chiffre médian de 10 jours, les produits contaminés auraient été consommés surtout entre les 14 et 20 août. Plusieurs jours précédant les saisies du 5 septembre, il s’est consommé quantités de fromages que le MAPAQ déclarait contaminés chez les détaillants. Ils ne semblent pas avoir occasionné de cas de listériose.

Le MAPAQ a visé spécifiquement tous les fromagers au lait cru, spécialement les Fromagiers de la table ronde, de Sainte-Sophie-des Laurentides. Ils écoulaient surtout dans leur région, les Laurentides, une des moins touchées avec 2 seuls cas de listériose. Encore une fois, le MAPAQ est tombé dans le piège de la psychose centenaire contre le lait cru, légal dans la plupart des pays, et laissé courir les vrais coupables.

Il doit dédommager fromagers et détaillants, et travailler avec ce milieu pour modifier radicalement ses critères : établir clairement que les fromages au lait cru et artisanaux ne sont pas le «risque maximum tolérable», mais bien un «risque minimal», selon les données scientifiques actuelles, et ainsi augmenter ses chances de succès dans ses enquêtes.

Pour plus d'information : www.bonlait.com