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Fromage industriel en crise
Article mis en ligne le 12 septembre 2008 à 8:19Réagissez à cet article
Fromage industriel en crise
Titre bien pensé. Si j'étais plus riche, je ne mangerais de fromages que ceux faits au lait cru. Pourquoi? Parce qu'ils sont bons et parce que si la pasteurisation détruit les mauvaises bactéries, elle détruit aussi les bonnes, de sorte que si le lait pasteurisé (et son fromage) est contaminé, il ne peut se défendre. Ça arrive plus souvent qu'on ne croit, mais on se garde d'en parler. Goliath craint David. Et le gouvernement détruit les preuves de salubrité de nos magnifiques fromages.
Hier, les fromagers artisans appuyaient, malgré eux, l'attitude du MAPAQ.
Aujourd'hui, le MAPAQ reconnaît que les petits fromagers ne sont pas si délinquants que ça. Faut dire que les fromagers songeaient à des poursuites.
Ça me laisse perplexe quant à la probité du MAPAQ.
Vous rappelez-vous du scandale de la viande avariée? On a rendu la vie tellement difficile aux petits abattoirs, sous prétexte de santé publique, qu'on a fini par les éliminer presque tous. Tout cela pour découvrir que la contamination venait de certains gros. La viande hachée tue chaque année. On en vend toujours et on en sert même en été aux personnes âgées des CHSLD.
«Quand on veut se débarrasser de son chien, on dit qu'il a la rage».
Francine Vachon
Québec
Hier, les fromagers artisans appuyaient, malgré eux, l'attitude du MAPAQ.
Aujourd'hui, le MAPAQ reconnaît que les petits fromagers ne sont pas si délinquants que ça. Faut dire que les fromagers songeaient à des poursuites.
Ça me laisse perplexe quant à la probité du MAPAQ.
Vous rappelez-vous du scandale de la viande avariée? On a rendu la vie tellement difficile aux petits abattoirs, sous prétexte de santé publique, qu'on a fini par les éliminer presque tous. Tout cela pour découvrir que la contamination venait de certains gros. La viande hachée tue chaque année. On en vend toujours et on en sert même en été aux personnes âgées des CHSLD.
«Quand on veut se débarrasser de son chien, on dit qu'il a la rage».
Francine Vachon
Québec
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Alexander S. Bauhart
Commentaire mis en ligne le 24 février 2009Merci pour cet article. Donc je ne suis pas seul. Je reviens de 16 ans aux États-Unis où j'ai pratiqué l'art issu de mes ancêtres de fabriquer tout mon fromage chez-moi, ainsi que mon yogourt et mon pain. Je reviens au Québec dans une mer de lois presque "communistes" qui empêchent les petits de bouger au profit des grandes usines qui contrôlent tout. J'ai grandi au lait cru, croyez-le ou non, et je suis fort et en parfaite santé. Jamais malade. Évidemment, ma mère le réchauffait quelques minutes avant de le mettre dans sa mousseline puis dans la cruche à lait. Mais mon Dieu ce que le lait d'aujourd'hui ne goûte plus rien: IL EST MORT CE LAIT! Par peur d'un petit grumeau, de nos jours, il faut lui faire subir un vrai meurtre. Pasteurisation UHT (conçue uniquement pour faire durer le lait plus longtemps sur les tablettes de ces horribles concepts que sont les SUPERMARCHÉS), l'homogénéisation (quoi?)... On doit maintenant acheter une crème encore plus morte que jamais à laquelle on se doit d'ajouter des dextroses, maltoses et toute une ribambelle de gommes pour lui donner un "esprit" de crème... Cette crème, elle ne goûte PLUS RIEN, hélas. PAUVRES VACHES, quelle insulte ! Elles devraient toutes aller en grève, n'est-ce pas après tout ce que tous les gens du Québec font sans cesse ?
Je suis très déçu. Fait étrange, quand je vais chez ma copine à Glengary en Ontario, à une heure et demi de chez-moi, c'est un autre monde. Le lait, en Ontario, caille encore pour me donner un bon fromage à haut rendement en quelques heures d'un passionnant et relaxant art qu'est de fabriquer son propre fromage à la maison. Ce n'est pas sorcier, l'hygiène, et je n'ai aucunement l'intention de tuer les gens comme l'a fait récemment la géante Maple Leaf... Faut s'interroger sérieusement.
Je crois que notre monde ici doit se poser la question: où est parti notre VRAIE culture, celle de connaître ce qui entre dans notre bouche et de nos traditions qui n'ont jamais tant tué de monde. FI-donc !
Relevez vos manches, lavez bien vos mains, puis brasser un bon 10 litres de lait avec un peu de culture et de la présure, et mangez tous du VRAI fromage entier. (Après tout, tout le monde essaie bien maintenant de manger du pain au blé "entier", non ???)
Alexander S. Bauhart
Fromager simple.