Le quartier Giffard à ses débuts

Aux XVIIIe et XIXe siècles, l’implantation de moulins, de la distillerie, puis de la brasserie de Beauport favorisent la création des premiers noyaux d’habitation. Le plus populeux est désigné Côte-des-Pères en souvenir des Jésuites. Les maisons sont construites le long du chemin Royal et de l’avenue de la Station, à proximité de la gare. À l’ouest, le Monument tire son nom de la colonne de Tempérance érigée en 1841 par le curé Charles Chiniquy. Au nord-ouest, le Petit-Village se trouve à la croisée des chemins reliant Beauport et Charlesbourg.

En 1651, les Jésuites concèdent les terres où ils exploitent la pierre à Jacques Badeau et à Pierre Parent. Celui-ci épouse Jeanne Badeau, la fille de Jacques en 1654. Le couple devient propriétaire de toute la carrière au décès de Badeau en 1658. Avec l’assistance de son épouse, qui s’implique activement dans l’entreprise, Parent livre la pierre de taille et la chaux sur les chantiers importants du Séminaire, des Ursulines et du palais épiscopal et pour de nombreuses maisons de Québec. Jeanne et Pierre auront 16 enfants, dont des triplets, Joseph, Jean et Étienne, qui deviendront maçons et tailleurs de pierre. Charles, l’aîné, dirigera l’entreprise avec sa mère au décès de son père, en 1698.

En 1785, Antoine Juchereau Duchesnay fait construire un moulin pour moudre le grain sur la rive ouest de la rivière Beauport, près de son embouchure. Un barrage forme un réservoir en amont, inondant l’ancienne voie publique. Le moulin est intégré à la distillerie de Young, Fraser et Grant de 1792 à 1808. Après quelques années d’inactivité, John Racey transforme le bâtiment en brasserie. La croisade pour la tempérance menée par le curé de Beauport, Charles Chiniquy, n’est probablement pas étrangère à sa faillite en 1843. François Parent et Joseph-Édouard Bédard restaurent l’édifice dévasté par un incendie en 1880. La nouvelle brasserie de Beauport ouvre ses portes en 1895. L’industrie est florissante, produisant plus de 25 000 barils de bière par année au début du XXe siècle. En 1911, l’entreprise est achetée par un concurrent en vue de sa fermeture.

Le dimanche 14 septembre prochain, la Société d’art et d’histoire de Beauport vous propose de visiter trois intérieurs anciens du faubourg de la Côte-des-Pères à Giffard. Construites sur la vaste propriété de la famille Parent, dont la renommée s’est faite à la carrière de pierres, elles illustrent les multiples usages du matériau, tantôt lambrissé de planches, enduit de crépi ou taillé par des maîtres d’œuvre. Elles se rattachent à trois courants architecturaux qui témoignent de l’évolution formelle de la maison québécoise au XIXe siècle.