Lisane Tremblay : ma Petite Folie de la semaine

Lisane Tremblay - «Je suis originaire d’Alma, au Lac Saint-Jean, et je suis arrivée à Québec en même temps que les bateaux en 1984! Mes parents étant propriétaires d’un restaurant à Alma (le Goofy), j’ai donc été élevée dans le domaine et j’ai commencé à y travailler très jeune. À l’âge de 20 ans, l’amour m’a transportée à Québec et j’y suis heureuse depuis ce temps.»

LT - «J’ai d’abord travaillé au bar-billard le Tapis Vert. Je désirais acquérir de l’expérience comme barmaid. J’y suis restée pendant deux ans. Après une année sabbatique, je suis allée travailler au restaurant Le Bistango. En fait, j’ai commencé au Fiacre, ce qui veut dire que j’ai travaillé sept ans avec la famille Germain. C’est vraiment là que je suis allée chercher mon expérience. Après une autre année sabbatique de la restauration, mais non sans avoir travaillé dans d’autres domaines, je me suis rendu compte que je ne voulais pas faire autre chose dans la vie que de satisfaire les clients dans un restaurant.»

LT - «Vous savez, quand vous travaillez dans un autre domaine et que vous ne cessez de penser à votre métier premier. Puis, qu’à la fin de chaque journée, vous réfléchissez à ce que vous auriez pu faire dans votre temps si vous étiez demeuré en restauration. C’est là vraiment un signe que vous n’êtes pas à la bonne place.»

LT - «Le contact humain. C’est tellement important. Je me suis aperçue que de travailler seule dans un bureau, cela me rendait très malheureuse. Sur ce plan, je ressemble beaucoup à mon père. Lorsqu’il ne travaillait pas dans son restaurant, il en devenait malade. J’imagine que j’ai des gènes paternels profondément enracinés en moi.»

LT - «Pas du tout! C’est un accident de parcours. Il y a un dicton qui veut qu’on ne doive jamais dire jamais dans la vie. Et bien, j’en suis l’illustration vivante. J’avais toujours répété que jamais je ne serais propriétaire d’un établissement. J’avais trop vu mes parents travailler jour et nuit, toute l'année. Moi, je refusais cette vie-là. Mais, quand je suis arrivée à La Petite Folie, je suis tombée en amour avec la place. J’avais un horaire de rêve, de jour seulement, jamais les fins de semaine et une clientèle de choix. Je me suis dit que c’est ici que je vais finir ma carrière. Après quelques années comme employée, les circonstances ont fait que j’ai eu l’opportunité d’acheter le restaurant sur les recommandations de mes amis et avec l’aide de mon conjoint. J’avais un choix à faire et une décision difficile à prendre. Et, aujourd’hui, je n’ai aucun regret.»

LT - «Ma petite folie à moi, c’est de garder le sourire, avoir une bonne santé et assez de sous pour poursuivre encore longtemps cette belle vie. Les premières années n’ont pas été faciles, j’aimerais donc un jour prendre aussi un peu plus de temps pour moi et mon chum. J’aimerais également que plus de monde découvre et connaisse Vincent, notre chef cuisinier. Goûter sa table d’hôte, vivre dans notre ambiance de petite folie et repartir avec un sourire! Et, pourquoi pas, rencontrer la "folle en chef".»