Trouvailles de la semaine à la SAQ (27 juin 2008)

Il y a deux semaines, nous avons eu la visite d’un professeur en œnologie de l’université de Bordeaux. Denis Dubourdieu est à la fois un scientifique et un praticien de la vigne et du vin. Agronome de formation, il a développé ses activités de recherche dans le domaine des levures et des arômes. Denis Dubourdieux est propriétaire de depuis 1976 du Château Reynon, situé sur un vignoble de 21 hectares constitué de merlot à 82%, de cabernet sauvignon à 13% et petit verdot à 4%.

Un vin sec, moyennement corsé et boisé, riche, velouté; ça lui donne une sensation de velours. Le tout est également agrémenté par de subtiles notes végétales et florales. Exprimant une agréable fraîcheur et pourvu de tannins charnus et fondus, il a une texture ample et une finale assez persistante. Prêt à boire, mais peut se conserver jusqu'en 2012.

Accord vin et mets : ris de veau poêlés sauce aux champignons, canard, oie, pintade (magret) grillée aux fruits. Service : 15 °C - 17 °C

Chardonnay Catena Mendoza 2006, 20,85 $ (Code SAQ : 00865279).

Un vin sec, corsé et boisé d’une robe de couleur dorée avec des reflets verdâtres. Bouquet fruité avec des arômes d’agrumes, de coing et d’abricot. En bouche, le vin est plein et rond, avec des saveurs de fruits tropicaux, des notes de vanille et de grillé. Un vin qui est riche et beurré, bien équilibré. Sur votre terrasse après un match de golf, en apéro ou au coucher du soleil, c’est un vin à faire rêver.

Accord vin et mets : excellent avec du poisson, des charcuteries, des fruits de mer ou apéro. Service : 14°C.

Château des Tourtes Cuvée Prestige Premières Côtes Blaye 2005, 22,70 $ (Code SAQ : 10863096).

Voici un vin blanc fait à 100% sauvignon avec une structure très forte pour un vin blanc. On est habitués de savourer des sauvignons qui rappellent les agrumes. Celui-ci a du fruit, avec une petite pointe d’acidité et de fraîcheur très agréables, on a une sensation de richesse. On dénote aussi des saveurs de mandarine. Révélant une bouche ample, il perdure dans une longue finale. Un autre vin blanc à découvrir sans faute.

Accord vin et mets : poisson à chair grasse (saumon, thon) fumé ou en apéro. Service : 10 °C - 12 °C.

Voici un rosé que j’ai dégusté la semaine dernière et dont j'ai été très impressionné par son caractère et ses saveurs exquises. J’ai hésité de vous en parler car nous avons plusieurs rosés à des prix inférieurs. Mais celui-ci va vous en donner pour votre argent. D’une couleur rose framboise de bonne intensité, il a un nez fin d'où émanent de subtils arômes de confiture de petits fruits noirs et de pâtisserie. Ce rosé sec exprime une agréable fraîcheur. Il dévoile une bouche ample qui se prolonge dans une finale légèrement persistante.

Accord vin et mets : fruits de mer, crustacés et coquillages ou apéro. Service : 10 °C - 12 °C.

Voilà pour cette semaine, tous exceptionnels pour vous gâter pendant les vacances.