Nouveau livre sur le bonheur à la sauce Jérôme Ferrer

Avec plus de 300 recettes, «Les secrets des sauces» n’est pas juste un livre de cuisine mais un livre de cuisinier, un guide pratique plein d’idées et de trucs pour transformer n’importe quel aliment bien cuisiné en expérience gastronomique exceptionnelle. Et ce, qu’il s’agisse d’un menu de fête ou d’un repas improvisé à la dernière minute. À ce titre, la dernière partie de l’ouvrage s’avère une source d’inspiration aussi inédite qu’astucieuse, avec des recettes de sauces à «inventer» à partir des restes du frigo.

Conçue comme une liste d’accords plats-sauces, la première partie propose pour sa part des marinades, des beurres ou des sauces qui feront exploser les saveurs des aliments qu’on préfère. Une vraie mine d’or pour tous les gourmets pour qui chaque jour est un grand jour. Les cuisiniers en herbe ne seront pas en reste avec les recettes des grands classiques que sont, par exemple, la béarnaise ou la hollandaise.

Français de naissance, Québécois d’adoption et talentueux de nature, Jérôme Ferrer est l’un des chefs les plus en vogue en ce moment. Élu l’an dernier «Chef de l’année pour le Grand Montréal» par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec, il vient d’être intronisé à l’Académie culinaire de France. En plus d’avoir ouvert deux restaurants – Europea et Beaver Hall – et une boutique gourmande à Montréal, il officie depuis quatre ans à l’émission Des kiwis et des hommes à Radio-Canada.

* (Source : Éditions La Presse)