Les restes d'un plat pour emporter

Ouvert depuis la fin novembre, Bol et Gobelet distribue les commandes pour emporter dans des contenants biodégradables, que ce soit le bol, le verre (fécule de maïs) ou même la cuillère (fabriquée à partir de pelures de pommes de terre).

D'après le fournisseur de ces contenants, Nova Envirocom, il s'agit d'une première pour un restaurant à Québec à s'être doté de la sorte, sans compter les sacs biodégradables.

D'autres commerces ont intégré les contenants écolos. «Il y a l'épicerie Le Crac, sur la rue Saint-Jean. Nous faisons aussi affaire avec un traiteur lorsqu'on en sollicite un au Centre des congrès de Québec», fait savoir le président de l'entreprise, Pierre Morency.

La propriétaire des lieux, Stéphanie Gingras, n'a pas douté une seule seconde sur la pertinence de mettre en place, dès le départ, une alternative écologique visant à remplacer les traditionnels contenants de styromousse et ustensiles en plastique.

«Ma belle-sœur est biologiste de formation et sensibilisée à l'environnement. Les gens de mon entourage et ma famille m'ont mise au défi de trouver une alternative.»

Selon Annie Pelletier, conseillère au service à la clientèle chez Nova Envirocom, dans des conditions idéales, un contenant prendra de deux à huit semaines pour se biodégrader.

«C'est un choix personnel, ce n'est pas un choix budgétaire, avoue la propriétaire de Bol et Gobelet. Beaucoup de petits restaurateurs ont pu reculer à cause du prix. Dans mon étude de marché, près de 45% des commandes sont pour emporter, ce qui est considérable! J'ai voulu ajouter un plus au restaurant et faire ma part pour l'environnement», justifie Mme Gingras.

«Les gens ne veulent pas investir de 10% à 15% de plus si ça ne donne pas de résultats écologiques au bout du compte», précise M. Morency.

Le président de Nova Envirocom (qui a passé sa jeunesse dans le quartier Saint-Roch), prévoit encore, cette année, une croissance considérable de son entreprise. «Si je me fis aux quatre dernières années, où on a connu 560% de croissance, on devrait être beaucoup sollicité cette année», analyse-t-il.

Nova Envirocom est d'ailleurs en nomination dans la catégorie Petite entreprise de services (en compétition avec Dunin Technologie et la Coopérative funéraire de l'Estrie) au Gala reconnaissance Estrie 2008, qui aura lieu le 15 février prochain.

Quant au président de Nova Envirocom, il confie avoir été contacté par des grandes chaînes qui voulaient obtenir de l'information. «On en est à ce stade à ce moment, mais il n'y a encore rien de signé», a-t-il mentionné.