Éric Lessard du St-Amour sur la Côte D’Azur !

Jean-Luc Boulay, chef propriétaire, et Jacques Fortier, du St-Amour, ne font jamais les choses à moitié ! La preuve c’est qu’après plusieurs de ses collègues, ce fut tout récemment au tour de leur talentueux chef pâtissier Éric Lessard, qui travaille au restaurant de la rue Ste-Ursule depuis plus de 4 ans, de faire un magnifique séjour de stages dans quelques uns des plus célèbres établissements français. D’abord, ce fut au réputé VISTA PALACE HÔTEL de Cap Martin en France où, pendant une semaine il a pu exercer son talent aux côtés des pâtissiers de l’Hôtel. Avant d’oeuvrer pour une dizaine de jour au fameux restaurant Relais Gourmands L’Oasis, à La Napoule sur la Côte d’Azur, de Stéphane et François Raimbault, Éric a eu le privilège de suivre un séminaire à l’École du Grand Chocolat Valrhona de Frédéric Bau. Sur la photo, le chef Frédéric Boulay et le chef-propriétaire Jean-Luc Boulay entourent le chef pâtissier Éric Lessard.