C’est la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec (SCCPQ) région de Québec qui a remis le prix à M. Bonnefis lors d’un événement spécial tenue au Centre de formation professionnelle Fierbourg. Le but de cette distinction est de valoriser le métier de pâtissier et de rendre hommage a un membre de la confrérie s’étant particulièrement signalé dans la dernière année parmi les professionnels de la profession.
Sébastien Bonnefis, qui est associé depuis peu dans le Café-Boulangerie Paillard avec le fondateur et propriétaire, Yves Simard, possède une éloquente feuille de route comme «Maître» pâtissier, ce titre lui ayant été octroyé après l’obtention de son brevet de maîtrise en Pâtisserie en France en 1993. Il fut notamment, au cours des ans, Chef pâtissier à la réputée Table de Serge Bruyère, à Québec. Il occupe aussi, outre ses fonctions de Chef pâtissier chez Paillard, le poste de Coordonnateur des programmes de restauration au Collège Mérici.
Issu d’une union gastronomique innovatrice entre l’Europe et l’Amérique, le Café-Boulangerie Paillard a fait ses premiers pas au coeur du quartier historique de Québec, le 16 juin 2006. Au 1097 de la rue St-Jean, une boulangerie, une pâtisserie, une sandwicherie et un comptoir à glace italienne se partagent la vedette en mariant la finesse de la cuisine française à la rapidité d’exécution américaine afin de créer un concept de restauration raffiné et accessible.
Incidemment, à ce temps-ci de l’année, Paillard est certainement, grâce à Sébastien Bonnefis et sa brigade, la référence en matière de pâtisseries à Québec. Les bûches de Noël de toutes tailles et de toutes les saveurs rivalisent avec les nombreuses autres douceurs sucrées, macarons, gâteaux et desserts aussi variés que colorés! Demande oblige, les fameux macarons sont également et exceptionnellement en vente, en ce mois de décembre, dans des kiosques situés dans trois centres commerciaux de la région, Laurier Québec, Place Sainte-Foy et aux Galeries de la Capitale.
(Source : Café-Boulangerie Paillard)
