Organisé par la Division de kinésiologie du département de médecine sociale et préventive de l'Université Laval, en partenariat avec l'Ordre professionnel des diététistes du Québec et la Société des technologues en nutrition, ce colloque voulait sensibiliser et informer par le biais de plusieurs conférences.
«À Québec, c’est la première fois qu’il y a un événement qui rallie nutritionnistes et techniciens en diététique; ils travaillent ensemble, mais normalement les deux reçoivent des informations à part», fait remarquer Jo-Anne Gilbert, une des organisatrices de l'événement et chercheure à la Division de kinésiologie de l’Université Laval.
Le Campus de Charlesbourg était le lieu propice pour tenir un événement de ce genre, puisqu’il est le seul de tout le territoire du Service régional d'admission au collégial de Québec (SRAQ) à offrir le programme Technique de diététique.
Angelo Tremblay de la Division de kinésiologie du département de médecine sociale et préventive de l’Université Laval, a la réputation d’emprunter des chemins non explorés. Il en a profité pour présenter les résultats d’une recherche où il voulait savoir, notamment, si l’on pouvait trouver des façons alimentaires de se débarrasser des composés considérés comme des polluants, ou s’en débarrasser avec une solution alimentaire. «Un composé a fait l’objet de la documentation, une stratégie de dépollution potentielle du corps: l’Olestra», dévoilait le professeur Angelo Tremblay.
Par ailleurs, pour l’instant, les résultats demeurent pessimistes. «On n’a pas réussi à décontaminer l’organisme de ces composés solubles dans les graisses qui sont susceptibles d’expliquer une partie de la vulnérabilité physiologique favorisant le gain de poids », concluait finalement Angelo Tremblay.
Le prix de l'alimentationHélène Laurendeau, nutritionniste, animatrice à l'émission Manger à Canal Vie, collaboratrice au magazine et à l'émission Ricardo à Radio Canada, était aussi du nombre des conférenciers.
Son intervention intitulée «L’alimentation: à quel prix?» faisait état d’une étude appelée « Le défi des chefs », diffusée en avril dernier sur les ondes de Radio-Canada, portant sur les coûts du panier au Québec.
Sur l’heure du midi, quelque 350 participants ont profité d’un buffet tendance et santé, réalisé avec un budget raisonnable, comme quoi «beau, bon et pas cher» font bon ménage.
